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木瓜牛奶燉燕窩

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牛奶

20ml、

木瓜

20g、

干燕條

3g、

蜂蜜

少量

小貼士

1. 鑒別是否特干*的辦法是，干*浸泡后的發(fā)頭效果很好，約是原重量的6-7倍，這可以證明是特干*。 2. *的*燉煮完畢后呈完整的條狀結(jié)構(gòu)，口感Q彈爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。 3. 用明火隔水小火燉*，一般45鐘就夠了。用電燉鍋的時間要適當延長。

烹飪技巧:燉

定義

燉是將預處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預先處理,如焯水、腌制等。火候要控制得當,保持小火慢燉。湯汁的量要適中,不宜過多或過少。根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
適用菜肴

燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。