木瓜
小貼士
木瓜的功效： 李時(shí)珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：果實(shí)含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等；并富含十七種以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素；其中所含的齊墩果成份是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。 研究還發(fā)現(xiàn)：木瓜具有阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的本領(lǐng)。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)之保健功效；木瓜是一種營養(yǎng)豐富、有百益而無一害的果之珍品。 存在于木瓜中的乳狀液汁，含有一種“木瓜酵素”（papain），尤其尚未熟成的青木瓜含量大約是紅木瓜的2倍。它是最好的蛋白質(zhì)分解酵素，可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)，因此飯后食用，可以整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良等疾病的效果。用于烹調(diào)中，就是我們常聽到的“松肉粉”或是“嫩精”，嫩精的作用是可以將肉類的結(jié)締組織分解，讓肉吃起來更鮮嫩，所以用木瓜燉肉，肉質(zhì)也會(huì)更鮮嫩。另外，木瓜酵素能幫助分解并去除肌膚表面的老廢角質(zhì)，所以也常應(yīng)用在化妝品及保養(yǎng)品中。 木瓜味道香甜多汁，而且含有多種營養(yǎng)素，包括維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、木瓜酵素、有機(jī)酸及高纖維等，含有的營養(yǎng)素之多，幾乎可在眾水果中稱王。其中維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的五倍，其中的維他命C就有預(yù)防感冒的功能。一般來說，顏色愈深的水果或蔬菜其營養(yǎng)愈高，木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿卜素，它是一種天然的抗氧化劑，能有效對(duì)抗破壞身體細(xì)胞、使人體加速衰老的游離基，因此也有防癌的功效，所以得到“萬壽瓜”的封號(hào)。 飲品中的木瓜燉雪耳、木瓜牛奶，因?yàn)楹写罅康木S生素A、C及纖維質(zhì)，所以是潤(rùn)膚、美顏、通便美容圣品。另外，木瓜也是豐胸圣品，還可以刺激乳腺分泌乳汁，增加母親授乳的分量；民間有一秘方，就是將木瓜、豬腳一同熬湯，效果相當(dāng)好！如果不喜吃豬腳，也可以用草魚代替，先將魚尾煎香，再與青木瓜一起熬湯，效果也一樣。此外“青木瓜排骨煲湯”、“木瓜燉雪蛤”也是廣為人知的催乳妙方。