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4星
泡
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 五香粉 、 椒鹽粉 、 八角 、 生抽 、 蠔油 、 白糖 、 食用油
小貼士
1,生抽等調(diào)味料本身帶有鹽分,所以全程不用加鹽。 2,如果時間充分,腐竹最好用涼水慢慢泡發(fā),這樣泡發(fā)的腐竹均勻發(fā)開且不易碎。 3,如果家中有臘肉,可以稍微發(fā)兩片,更添風(fēng)味。 4,如果是家常食用,最后的雞精不放也可以。
烹飪技巧:泡
泡是將食材浸泡在調(diào)味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調(diào)前的處理方法。
泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調(diào)味料或湯汁的鮮美味道。
調(diào)味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時間要掌握得當(dāng),確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過程中要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預(yù)處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。
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