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4星
羹
初級(jí)難度
<30分鐘
糖桂花 、 白糖
本視頻教程將手把手教你烹制栗子羹,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
栗子攪打,可稍微加點(diǎn)清水幫助操作,會(huì)更容易攪打。 如果沒有紅棗干,就用干紅棗代替,要先蒸熟,然后去皮取肉,成為紅棗泥備用。 最后倒入膏體的容器,要抹油,以方便最后取出。 切至的時(shí)候,刀上也要抹油,才不會(huì)粘連,好操作。
烹飪技巧:羹
羹是一種將食材煮至熟爛,再打成糊狀或加入濃湯、調(diào)料等制成的半流質(zhì)食品。
羹的口感細(xì)膩滑潤(rùn),味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化吸收。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 煮制時(shí)要控制火候和時(shí)間,確保食材熟爛而不破碎。 打成糊狀時(shí)要注意細(xì)膩度,避免有顆粒感。 調(diào)味要恰到好處,突出食材的本味。
各種肉羹、魚羹、蔬菜羹等。
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