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4星
羹
初級(jí)難度
<30分鐘
白糖 、 糖桂花
本視頻教程將手把手教你烹制藕粉水果羹,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
水果可以用自己喜歡的,自己調(diào)配。 水果不要煮時(shí)間長(zhǎng),以免影響口感。 藕粉用涼開水調(diào)開,在慢慢一點(diǎn)點(diǎn)的加入,邊加入邊攪拌,直到湯至濃稠透明。 喝的時(shí)候也可加入一些果脯做點(diǎn)綴。
烹飪技巧:羹
羹是一種將食材煮至熟爛,再打成糊狀或加入濃湯、調(diào)料等制成的半流質(zhì)食品。
羹的口感細(xì)膩滑潤(rùn),味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化吸收。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 煮制時(shí)要控制火候和時(shí)間,確保食材熟爛而不破碎。 打成糊狀時(shí)要注意細(xì)膩度,避免有顆粒感。 調(diào)味要恰到好處,突出食材的本味。
各種肉羹、魚羹、蔬菜羹等。
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