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4星
脆炸
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 胡椒粉 、 番茄醬
本視頻教程將手把手教你烹制脆炸豬排,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
油一定要燒熱,用中火炸,火太小了油溫低,炸出來(lái)的豬排會(huì)很油膩,火太大了容易炸焦。把筷子插到油鍋中,筷子周圍迅速的冒很多小泡泡,就說(shuō)明油熱了。
烹飪技巧:脆炸
脆炸與酥炸相似,但更注重外皮的酥脆感。通常使用脆漿(如脆炸粉、面包糠等)來(lái)裹住食材,再放入熱油中炸至金黃酥脆。
外皮非常酥脆,內(nèi)里保持鮮嫩,色澤金黃誘人。
選用適合的脆漿材料;裹漿時(shí)要均勻且緊密;油溫要適中且穩(wěn)定。
適用于需要特別酥脆口感的食材,如脆炸雞翅、脆炸薯?xiàng)l。
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