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雙色南瓜炒白果

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白果

青色外皮南瓜

半個

黃色外皮南瓜

一小塊

小蔥

兩根

干淀粉

1湯匙

冷清水

小貼士

由于銀杏種仁含有白果酸，白果*、白果醇等有毒物質(zhì)，故每次吃銀杏不宜過多，否則會引起中毒。為了防止中毒，在煮銀杏，鍋蓋不要蓋得不緊，而且一定要把銀杏煮得熟透，讓毒素?fù)]發(fā)，未熟透的不要吃。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。