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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
紹酒 、 蠔油 、 鹽 、 白糖 、 胡椒粉 、 烹調(diào)油
小貼士
此菜特點(diǎn);色彩斑斕美觀、葷素搭配豐富、營(yíng)養(yǎng)全面均衡、味道鮮美可口。 溫馨提示; 1、也可以用雙*炒,也就是臘肉和臘腸,可以叫做葷素雙臘合炒。 2、素菜搭配可隨意,但最好里面有菌菇類再配一些什錦蔬菜等,這樣可保持營(yíng)養(yǎng)均衡,里面蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素等都有了,常吃最健康。 大炒勺的這道家常菜“臘味什錦合炒”就做好了,供朋友們參考!
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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