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4星
熏
初級難度
<30分鐘
椒鹽 、 花椒 、 冰糖 、 白糖
小貼士
做熏翅的時候不必擔心油煙問題,因*并沒有多少煙跑出,做的時候可以將油煙機打開,同時窗戶保持通風即可。 用這種方法做完后,等鍋自然晾涼,然后將錫紙包住罐頭盒整個扔掉,你會發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)非常干凈,也省去了刷洗烤架或其他容器的麻煩。 最好使用玻璃鍋蓋,可以很方便地觀察雞翅的上色程度,中途不要掀開蓋子。 自己在家制作熏雞,由于器材限制,不宜選用整雞,而雞翅或者雞腿都是不錯的選擇,易熟而且好入味。
烹飪技巧:熏
熏是將食材懸掛在燃燒的木炭、茶葉、糖等產(chǎn)生的煙霧中,利用煙霧的滲透作用使食材帶有特殊香味和色澤的一種烹調(diào)方法。
熏菜帶有濃郁的煙熏香味和特有的色澤,口感醇厚且風味獨特。
選擇合適的熏料以獲取所需的香氣。 控制熏制時間和溫度,避免食材過火或未熟透。 確保熏制環(huán)境密閉,以便煙霧充分滲透食材。
熏雞、熏魚、熏肉等。
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