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食材裹上熬制的糖漿,拉出細(xì)長(zhǎng)糖絲。

控制糖漿火候,均勻裹上食材。

水果、根莖類(lèi)蔬菜,如拔絲蘋(píng)果、拔絲山藥。

增加甜味和觀(guān)賞性,外酥內(nèi)嫩。