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4星
鍋塌
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 麻醬 、 醋 、 鹽 、 白糖 、 醬油 、 味精 、 油
小貼士
我一道菜,那就是:鍋塌三瓜。它是用黃瓜、絲瓜、苦瓜、雞蛋、蝦仁做成的,選料新鮮自然,制作方法并不復雜,配以麻醬調成的涼拌汁,口感清淡,少油膩,瓜軟、蝦香、蛋酥、老少皆易。餐后再吃一塊西瓜,應是一件很愜意的事情,因為西瓜最適合餐后吃。選擇健康營養(yǎng)的飲食方式,配上你精心準備的夏季美味佳肴,讓家人和你擁有一個好胃口,無疑是一份幸福。
烹飪技巧:鍋塌
鍋塌是一種將食材腌制后,掛糊或蘸粉,再放入鍋中兩面煎至金黃,然后加入湯汁、調料,小火慢燉至入味熟透的烹調方法。
菜肴色澤金黃,外酥里嫩,湯汁濃郁,味道鮮美。
食材要腌制入味,掛糊或蘸粉要均勻;煎制時要控制好火候,避免煎焦;加入湯汁后,要小火慢燉,使食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等食材,如鍋塌豆腐、鍋塌里脊等。
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