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腐乳燒土豆

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馬鈴薯小雪宜食

腐乳

郫縣豆瓣

花椒、姜、蒜末、白糖、紅燒醬油

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千卡

小貼士

新鮮土豆的皮很好去，用手都可以輕松去除；我喜歡個(gè)頭小小的土豆，新鮮土豆用來(lái)燒制味道很好；盡管原料只用了土豆，可是土豆本身就是極美味的，就算同排骨一起燒制，我肯定我家最先吃完的還是土豆；腐乳和豆瓣醬一起燒，味道很好，一點(diǎn)也不沖突。

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。