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毛豆拌蘿卜干

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千卡

小貼士

1.剁椒可以根據(jù)自己實(shí)際情況選擇都可以的，只是這款本身有茶油，所以我就沒有加香麻油，如果是那種沒有油的剁椒，記得要*，不然比較寡的！ 2.涼拌的時(shí)候毛豆最好去掉薄衣，這樣比較清爽！

烹飪技巧:拌

定義

拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
口感特點(diǎn)

拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
適用菜肴

涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。