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港式泡菜

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胡蘿卜小雪宜食

白蘿卜

椰菜

熱水

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千卡

小貼士

1不要把兩次腌漬過程修改成一次。 2封口前確定水泡水淹過了菜，并且水與瓶口最好不要留空氣，以免發(fā)霉。 3整個戴手套操作，保證沒有生水，油和其他異物。 4玻璃罐一定要先蒸熏消毒過。

烹飪技巧:泡

定義

泡是將食材浸泡在調(diào)味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調(diào)前的處理方法。
口感特點(diǎn)

泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調(diào)味料或湯汁的鮮美味道。
技術(shù)要領(lǐng)

調(diào)味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時間要掌握得當(dāng),確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過程中要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
適用菜肴

泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預(yù)處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。