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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
花椒粒 、 胡椒粒 、 八角 、 香葉 、 陳皮 、 姜 、 鹽 、 白糖 、 冰糖 、 醬油 、 草果 、 料酒
本視頻教程將手把手教你烹制紅燒雞爪,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
雞爪一定得把指甲去掉,反正我看到那指甲就沒胃口,見過好多人都不去掉,太影響食欲了 加冰糖雞爪肉嫩細膩,味道鮮 雞爪顧名思義,是雞的腳爪,可以吃的。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪又叫做鳳爪。 雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時要控制火候,避免糖燒焦;加入調料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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