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撒尿牛丸

撒尿牛丸

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主料

牛肉（瘦肉，無筋膜）
500g
豬肉皮
150g
紫菜
幾片
玉米淀粉
4茶匙
牛肉粉
少許
香菜
適量
蛋清
1個(gè)
西紅柿
1/2個(gè)

佐料

香油 、 生抽 、 姜粉 、 清水 、 米酒或料酒 、 八角 、 蔥 、 麻油 、 鹽 、 花椒 、 蔥花 、 桂皮 、 十三香 、 姜

制作方法

小貼士

1、撒尿牛丸里面的漿水的做法與皮凍一致，需要料理機(jī)攪打成濃漿再成凍效果會(huì)更好； 2、牛肉要無筋膜瘦肉，手工剁成泥，越細(xì)膩越好，調(diào)味料可依據(jù)個(gè)人口味添加； 3、做丸子時(shí)手要沾水，防止肉餡沾手，也便于將肉丸反復(fù)輕輕摔打弄實(shí)弄圓； 4、撒尿牛丸湯的配菜可自由選擇安排，如果用西紅柿最好去皮； 5、所做肉丸一次吃不完，可以清水煮熟后撈出，放涼后冷凍，再吃的時(shí)候去除可涮火鍋，也可煮湯。