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4星
炸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 花生油 、 海天辣黃豆醬 、 糖
本視頻教程將手把手教你烹制茄子炸醬面,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
黃豆醬可以選擇自己喜歡的牌子。 黃豆醬有點(diǎn)辣也有點(diǎn)咸,所以不用放鹽。 面條不一定用手搟面,也可以煮自己喜歡的面條。
烹飪技巧:炸
炸是將食材浸入熱油中,利用高溫使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹調(diào)方法。
外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,香氣撲鼻。
選擇適當(dāng)?shù)挠蜏?一般控制在160-180℃。 食材要瀝干水分,防止炸鍋。 根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地,調(diào)整炸制時(shí)間。 可復(fù)炸一次以提高酥脆度。
炸雞翅、炸雞腿、炸魚(yú)塊、炸蝦、炸春卷等。
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