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4星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
糖 、 蔥 、 姜 、 大料 、 干紅椒 、 鹽 、 生抽 、 老抽 、 香醋 、 料酒 、 甜辣醬 、 香橙果醬
小貼士
1、此道紅燒鮑菇糖排,無需要炒糖色,依然是色澤紅亮,香味撲鼻。先用紅燒的方法,收汁后自然而成糖醋小排。醬香濃郁,湯汁酸甜,美味不可抵擋。 2、鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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