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泡椒鳳爪

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雞爪

500克

泡椒

800克

芹菜

1根

檸檬

2片

酸菜水

1大碗

胡蘿卜

半個(gè)

冰開水

1盆子

新鮮的小米辣

10個(gè)

干紅辣椒

10個(gè)

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1、如果沒有老壇酸菜水也可以用冷開水代替，（注意鹽的用量，根據(jù)自己喜好來添加）2、喜歡吃味精的友友可以在雞爪里適量加一點(diǎn)雞精。3、喜歡吃得更辣的友友可以再加一些泡椒。4、冷藏的時(shí)間需要翻一翻味道更均勻。

烹飪技巧:泡

定義

泡是將食材浸泡在調(diào)味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調(diào)前的處理方法。
口感特點(diǎn)

泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調(diào)味料或湯汁的鮮美味道。
技術(shù)要領(lǐng)

調(diào)味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時(shí)間要掌握得當(dāng),確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過程中要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
適用菜肴

泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預(yù)處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。