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5星
貼
初級難度
<30分鐘
溫水
本視頻教程將手把手教你烹制貼餅子,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
將餅子團(tuán)圓時手里可沾點(diǎn)水就會好團(tuán)不沾手,鍋里不用刷油,喜歡吃脆嘎的可以多烙一會兒,在餅鐺里是不會糊的,如沒有餅鐺在平底鍋我就不清楚了,只知道一般農(nóng)村都是在大鐵鍋里貼!
烹飪技巧:貼
貼是一種將食材沾裹上濕面糊或調(diào)料后,貼在熱鍋上煎至定型且熟透的烹調(diào)方法。
底部酥脆,上部鮮嫩,口感層次豐富,香氣撲鼻。
濕面糊或調(diào)料的稠度要適中,以便均勻沾裹在食材上。 鍋要預(yù)熱至適當(dāng)溫度,確保食材貼上去后能迅速定型。 火候要控制得當(dāng),避免食材過火或未熟透。
適用于各種需要煎制的食材,如鍋貼餃子、鍋貼魚片等。
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