14人瀏覽過
4星
醬爆
初級難度
<30分鐘
豆瓣醬 、 玉米油 、 白糖 、 雞精 、 香蔥
小貼士
(1)豆瓣醬本身就很咸,不用再加鹽 (2)黃瓜放進(jìn)之后翻炒均勻就可以,不用炒很久,炒久就不脆了 (3)雞精在快出鍋時(shí)再放,放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了,多了會(huì)破壞菜本身的味道
烹飪技巧:醬爆
醬爆是將食材與炒香的醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)一起快速翻炒均勻,使食材裹上一層濃郁的醬香的烹調(diào)方法。
醬爆菜肴色澤紅亮,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均勻,使食材充分裹上醬料。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬爆雞丁、醬爆茄子。
首頁
健康管理
探索
排雷
我