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泡椒肥腸

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半熟豬大腸

400克

大蒜

6個(gè)

泡椒

2個(gè)

野山椒

5個(gè)

青椒

1個(gè)

泡姜

2塊

香菜

1顆

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

我買的是已經(jīng)處理過的半熟豬大腸，回來只要稍微清洗一下就可以。焯燙豬大腸的時(shí)候水里加點(diǎn)料酒，可去腥味。泡椒如果沒有，就用野山椒或者紅辣椒代替。

烹飪技巧:泡

定義

泡是將食材浸泡在調(diào)味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調(diào)前的處理方法。
口感特點(diǎn)

泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調(diào)味料或湯汁的鮮美味道。
技術(shù)要領(lǐng)

調(diào)味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時(shí)間要掌握得當(dāng),確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過程中要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
適用菜肴

泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預(yù)處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。