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茄汁魚片

茄汁魚片

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主料

草魚 谷雨宜食
1000克
濕淀粉
適量
雞蛋
1個(gè)
蒜泥
適量

佐料

番茄醬 、 白糖 、 白醋 、 蔥姜汁 、 蔥花 、 姜未 、 精鹽 、 味精 、 香油

制作方法

小貼士

1，凈魚肉用涼水浸泡去凈血水。2，魚片用蔥姜汁，精鹽腌制時(shí)間不要長，保持魚的鮮美。3，熘魚片時(shí)，油溫*時(shí)，番茄醬一定要煮一下，煮至冒泡為火候，勾芡的溫淀粉一定要少放且薄芡，這樣魚片發(fā)亮有食欲！5，擺盤很重要，給人視覺盛宴。