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剁椒醬

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紅尖椒

120克

小米椒

120克

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千卡

小貼士

1.選辣椒的時(shí)候要選擇新鮮，肉質(zhì)厚的辣椒，如果喜歡吃辣，可以全部用小米椒； 2.家里有攪拌機(jī)，可以不用人工搗碎辣椒和蒜，直接用攪拌機(jī)就可以了，不過(guò)記得不要*！

烹飪技巧:醬

定義

醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
技術(shù)要領(lǐng)

調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
適用菜肴

醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。