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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
姜 、 蔥 、 花生油 、 鹽 、 老抽 、 味精
小貼士
1、魚煎之前一定得抹少許鹽，這樣魚才不會粘鍋。 2、魚放油鍋后不要馬上翻動它，可以輕晃鍋， 3、魚煎時(shí)因?yàn)橛筒皇呛芏�，可以把鍋傾斜滑到鍋邊，讓魚盡量全身泡在油里。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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