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醋溜土豆絲炒雞蛋

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馬鈴薯小雪宜食

1個(gè)

雞蛋

4個(gè)

鹽，雞精

適量

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千卡

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制醋溜土豆絲炒雞蛋，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！

烹飪技巧:醋溜

定義

醋溜是一種將食材預(yù)先處理后,再進(jìn)行快速炒制,并在烹調(diào)過(guò)程中加入醋和其他調(diào)味料的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

醋溜出的菜肴色澤鮮亮,口感酸爽開(kāi)胃,食材保持了一定的鮮嫩口感。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理得當(dāng),如切絲、切片等。火候要掌握得當(dāng),保持高溫快炒。醋和其他調(diào)味料的用量要適中,以達(dá)到酸爽而不失風(fēng)味的效果。
適用菜肴

醋溜土豆絲、醋溜白菜、醋溜木須肉等。