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紅燒黃鱔

紅燒黃鱔

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主料

鱔魚 谷雨宜食
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大蒜頭
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佐料

香蔥 、 生姜 、 料酒 、 老抽 、 白糖 、 黑胡椒粉 、 雞精 、 色拉油

制作方法

小貼士

1、鱔魚身上的黏液一定要去除干凈，否則會使成菜湯汁混濁，影響美觀。用開水燙最省力，并有助于去腥味，使燒制過程中鱔魚酥而不爛。 2、大蒜粒一定要放，它雖是輔料卻可去除鱔魚的腥味，而且經過油炸再紅燒后，大蒜沒有了辛辣味，變得綿軟回甜非常好吃。