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4星
干煸
初級難度
<30分鐘
干辣椒 、 白芝麻 、 花椒
小貼士
大家要做這道干煸泥鰍,一定要用油煸炒到魚酥脆了才更具風(fēng)味,可以連著骨頭一起吃,小孩老人吃都可以補充鈣質(zhì)。個人認為小泥鰍更方便也更入味,而且不用一條條解剖去肚腸,省去好多麻煩?傊竽圉q,煮湯,小泥鰍,干煸。還可以加入一點番茄,魚的味道會更加豐富有層次。
烹飪技巧:干煸
干煸是指將食材放入鍋中,用中小火煸炒至金黃色且表面微焦的一種烹調(diào)方法。它通常用于制作具有濃郁香味和韌性的菜肴。
干煸后的食材口感干香有嚼勁,味道濃郁。
食材要切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ?火候要控制得當(dāng),保持中小火慢煸。 煸炒過程中要不斷翻動食材,使其均勻受熱。 根據(jù)口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
干煸四季豆、干煸肉絲、干煸土豆絲等。
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