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香炸銀魚排

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中國大銀魚

200克

面包屑

150克

雞蛋

1只

營養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1．要挑選稍大的新鮮銀魚。串成排時(shí)要整齊。 2．一定要粘上干淀粉后再掛蛋液，否則條與條間易分開。 3．炸銀魚排時(shí)的油溫要控制，過高易炸焦。準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

烹飪技巧:炸

定義

炸是將食材浸入熱油中,利用高溫使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,香氣撲鼻。
技術(shù)要領(lǐng)

選擇適當(dāng)?shù)挠蜏?一般控制在160-180℃。食材要瀝干水分,防止炸鍋。根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地,調(diào)整炸制時(shí)間。可復(fù)炸一次以提高酥脆度。
適用菜肴

炸雞翅、炸雞腿、炸魚塊、炸蝦、炸春卷等。