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4星
燒
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 油 、 醋 、 生抽 、 老抽 、 白糖 、 鹽 、 花椒 、 八角 、 雞精
小貼士
1、魚提前用清水加料酒泡半小時(shí)。 2、整個(gè)的過程盡量不要翻動(dòng)魚,防止魚破碎。可用鏟子輕輕推動(dòng),只要不沾就可以。 3、加醋時(shí)一定要均勻的灑在魚的上面。醋的量稍大一些(最好用山西老陳醋。其他醋味道會(huì)淡一些,沒那么濃香) 4、可以再湯里加入豆腐,一起燉,也非常好吃。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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