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4星
干燒
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 八角 、 桂皮 、 鹽 、 料酒 、 龜甲萬醬油 、 白糖
小貼士
1.個(gè)人覺得時(shí)間允許的話,排骨放在水里浸泡出血水比較好,那天正好是周末,我們出去玩沒有時(shí)間,去菜場(chǎng)買回來就燒了,所以我選擇了汆水去血水。 2.細(xì)心的朋友可能發(fā)現(xiàn)我這次沒有放山楂干,呵呵,我覺得馬齒莧本身有種微酸的口感,就沒有加,事實(shí)證明排骨一樣很好嚼的。 3.不喜歡馬齒莧的朋友可以加自己喜歡的干貨都可以的,只是根據(jù)不同的干貨,泡發(fā)的時(shí)間要注意掌握哦。
烹飪技巧:干燒
干燒是將食材用油炸至金黃色,再加入調(diào)料用小火慢燒至湯汁收干、食材入味的烹調(diào)方法。
干燒菜肴色澤紅亮,口感干香酥脆,味道鮮美濃郁。
油炸時(shí)要控制油溫,避免食材炸焦;加入調(diào)料后要小火慢燒,讓食材充分吸收味道,并注意收汁時(shí)要不斷翻炒,防止粘鍋。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如干燒大蝦、干燒四季豆、干燒鱔魚。
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