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4星
炒
初級難度
<30分鐘
色拉油 、 鹽 、 蔥姜蒜絲 、 醬油 、 白米醋 、 料酒 、 雞精 、 清水
小貼士
注意:炒芹菜時間不要過長,長了就不脆了,顏色也不鮮艷了,也不用加水,自然出點水沒關系。我的醬油非常上色,這里我只在炒肉的時候放了一點,因為芹菜是絲,很快也吸收了醬油的顏色,我炒的時間很短呢,可是芹菜絲看起來還是顏色有一點點暗下來了。建議大家可以用顏色不是很重的醬油。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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