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苦苣皮蛋拌豆腐

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苦菊

內(nèi)酯豆腐

松花皮蛋

醋泡姜

青紅椒

野山椒

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

1、松花蛋含有一定的鉛，在人體中能取代鈣質(zhì)，缺鈣者和骨質(zhì)疏松者忌食。 2、肝病患者勿食松花蛋。 3、高血尿酸癥和痛風(fēng)病人勿食豆腐。

烹飪技巧:拌

定義

拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
口感特點(diǎn)

拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
適用菜肴

涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。