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菊花枸杞凍

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菊花

10朵

枸杞

瓊脂

干桂花

冰糖、清水

小貼士

瓊脂不易溶于糖水，所以先將它用清水煮融化，再加入糖水。各位美食高手也可以發(fā)揮想象，加入自己喜歡的花茶，比如玫瑰，也可以用甜葉菊的葉子代替冰糖，調(diào)出甜味。動(dòng)動(dòng)腦，用用心，美食就在我們心中！

烹飪技巧:凍

定義

凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
口感特點(diǎn)

凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
技術(shù)要領(lǐng)

食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時(shí)要掌握好溫度和時(shí)間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
適用菜肴

果凍、水果凍、肉凍等。