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4星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 白酒 、 花椒葉 、 鹽 、 老抽 、 生抽 、 五香粉 、 料酒 、 食用油
本視頻教程將手把手教你烹制電壓力鍋無(wú)水燉雞,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
壓力鍋燉菜,最好不要加水或者少加一點(diǎn)水,因?yàn)樗谂胫频倪^(guò)程中一點(diǎn)也不會(huì)少,但是為了防止意外,可以加出水的蔬菜。比如蘑菇,蘿卜,白菜,冬瓜等。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。
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