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干燒大蝦

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千卡

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制干燒大蝦，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

小貼士

將蝦從蝦背煎開，不僅是為了方便去除蝦線，而且能讓蝦更入味

烹飪技巧:干燒

定義

干燒是將食材用油炸至金黃色,再加入調(diào)料用小火慢燒至湯汁收干、食材入味的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

干燒菜肴色澤紅亮,口感干香酥脆,味道鮮美濃郁。
技術(shù)要領(lǐng)

油炸時(shí)要控制油溫,避免食材炸焦;加入調(diào)料后要小火慢燒,讓食材充分吸收味道,并注意收汁時(shí)要不斷翻炒,防止粘鍋。
適用菜肴

適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如干燒大蝦、干燒四季豆、干燒鱔魚。