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熗拌萵筍條

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萵筍小雪慎食

小干辣椒

花椒、鹽、味精、烹調(diào)油

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

小菜特點(diǎn)；色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、咸鮮味美。溫馨提示； 1、萵筍要選擇嫩的部位，腌制的時(shí)間不宜過(guò)久，略有咸味即可。 2、要趁熱用椒油烹制，只需三五秒鐘即可。大炒勺的這款極其簡(jiǎn)單的私家烹制的小菜“熗拌*

烹飪技巧:熗拌

定義

熗拌是將食材先用熱油熗炒出香味,再加入調(diào)味料和配料一起拌勻的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

熗拌菜口感香鮮,帶有熱油熗炒的香味和調(diào)味料的味道,味道鮮美且醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

油溫要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致食材焦糊。熗炒時(shí)要迅速且均勻,確保食材充分受熱且保持鮮嫩。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保調(diào)味料與食材充分融合。
適用菜肴

熗拌適用于各種蔬菜、豆制品、肉類等食材,如熗拌土豆絲、熗拌豆芽菜、熗拌雞絲等。