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5星
紅燒
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 精鹽 、 味精 、 十三香 、 白糖 、 生抽 、 老抽 、 蠔油
本視頻教程將手把手教你烹制紅燒油面筋塞肉,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
因為肉餡里已經(jīng)加了鹽,紅燒的湯汁只用生抽和老抽調(diào)味即可,不需要另外放鹽了!肉餡內(nèi)也可以根據(jù)自己的口味加別的菜,如韭菜,芹菜,胡蘿卜等!
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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