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4星
汆
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 大料
本視頻教程將手把手教你烹制酸菜汆白肉,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
酸菜中的*鹽和亞*鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致癌物,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明人體攝入的*鹽在細(xì)菌的作用下可還原成亞*鹽,亞*鹽可使血液的載氧能力下降,并形成強致癌物亞硝胺。
烹飪技巧:汆
汆是一種將食材放入沸水中短暫煮燙的烹調(diào)方法。通常用于預(yù)處理食材或制作湯品。
汆燙后的食材保持了原有的鮮嫩口感和色澤,同時去除了異味和雜質(zhì)。
水要充分煮沸后再放入食材。 食材的煮燙時間要短暫,不宜過長。 根據(jù)食材的不同和后續(xù)烹調(diào)需求來調(diào)整煮燙的時間。
汆丸子、汆魚片等作為湯品的配料或預(yù)處理步驟。
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