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5星
涼拌
初級難度
<30分鐘
蒜末 、 蠔油 、 自然鮮醬油 、 白醋 、 白糖 、 鹽 、 料酒 、 白酒 、 花椒 、 香油
小貼士
提示:海帶泡發(fā)后很難洗凈,要有一點耐心,而且洗凈表面有一層粘滑滑的,不要緊用高度白酒倒入切好海帶絲拌勻靜止一會,在沖洗幾次去掉酒味,粘滑滑的一層就沒有了,食材中用量1勺和半勺,指平常家里吃飯的勺。還有海帶煮熟后撈出不過涼水,過涼水回生就是發(fā)硬,對腸胃不太好,一次泡發(fā)海帶洗凈吃不了那么多,可以吃多少用多少,余下裝袋入冰箱冷凍室隨時可用。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調味料一起拌勻,使食材充分吸收調味料的味道,達到清爽開胃效果的一種烹調方法。
涼拌菜口感清爽,調味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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