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4星
凍
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 雞精 、 鹽 、 生抽
本視頻教程將手把手教你烹制白菜凍豆腐湯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
能買到玉田大白菜最好,那個(gè)最好吃! 白菜要撕成片,不要用刀切,這樣的好吃! 還可以放一點(diǎn)海米,白菜湯味道會(huì)更鮮美,營(yíng)養(yǎng)更豐富! 鹽一定要最后放!這樣能減少鹽的攝入量!
烹飪技巧:凍
凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無(wú)雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時(shí)要掌握好溫度和時(shí)間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
果凍、水果凍、肉凍等。
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