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熗拌苤藍(lán)

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豆腐皮

1張

干黑木耳

5克

胡蘿卜

1根

苤藍(lán)

1個(gè)

營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情

千卡

小貼士

苤藍(lán)切絲后最好不要泡水，因?yàn)榫S生素C是非常易溶于水的，浸泡過程中會(huì)造成流失；苤藍(lán)在其他菜關(guān)火晾涼后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響。

烹飪技巧:熗拌

定義

熗拌是將食材先用熱油熗炒出香味,再加入調(diào)味料和配料一起拌勻的一種烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

熗拌菜口感香鮮,帶有熱油熗炒的香味和調(diào)味料的味道,味道鮮美且醇厚。
技術(shù)要領(lǐng)

油溫要適中,避免過高導(dǎo)致食材焦糊。熗炒時(shí)要迅速且均勻,確保食材充分受熱且保持鮮嫩。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保調(diào)味料與食材充分融合。
適用菜肴

熗拌適用于各種蔬菜、豆制品、肉類等食材,如熗拌土豆絲、熗拌豆芽菜、熗拌雞絲等。