18人瀏覽過
4星
清燉
初級難度
<30分鐘
生姜 、 料酒 、 生抽 、 白胡椒 、 鹽 、 雞精 、 糖 、 清水
小貼士
超級啰嗦 1,中式餐點里,調(diào)料的用量不像西式那樣標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)自己的口味可以調(diào)整,因此沒有確定的用量 2,肉的用量也根據(jù)自己喜好,喜歡肥肉可以多加點肥肉,但是全瘦肉會太柴了 3,一個讓獅子頭口感嫩滑的小訣竅,在拌肉餡的時候可以盡可能的多拌點清水進去,一點點加 4,我不推薦用味精,只是在拌肉餡的時候加了一點點雞精,也可以不加。冬筍,香菇。木耳,火腿。都是提鮮的材料,所以不用加這些對身體不好的調(diào)味品、
烹飪技巧:清燉
清燉是一種將食材放入鍋中,加入清水或清湯,以小火慢燉至食材熟爛的烹調(diào)技法。在燉煮過程中基本不加調(diào)料,以保持食材的原汁原味。
清燉的菜肴湯清味鮮,食材軟爛,能夠最大程度地保留食材的營養(yǎng)和本味。
食材要新鮮,處理干凈。 鍋中加入的水或清湯要適量,保持穩(wěn)定的燉煮狀態(tài)。 火候要控制得恰到好處,不宜過大或過小,以確保食材充分燉爛且湯汁不渾濁。 可根據(jù)需要加入少量調(diào)料提味。
適用于各種肉類、禽類、海鮮和蔬菜的燉制,如清燉牛肉、清燉雞湯等。這些菜肴通常注重食材的原味和營養(yǎng)價值。
首頁
健康管理
探索
排雷
我