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4星
凍
初級(jí)難度
<30分鐘
生姜 、 白芷 、 小茴香 、 黃酒 、 醬油 、 胡椒粉
小貼士
中醫(yī)認(rèn)為白芷有解表散寒,通鼻竅,祛風(fēng)止痛和消腫排膿的作用。氣虛血熱、陰虛陽(yáng)亢者禁服。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為白芷有解熱、鎮(zhèn)痛與抗炎作用,間接促進(jìn)脂肪分解和抑制脂肪合成的作用,抗微生物的廣譜抑菌作用。 小茴香具有散寒止痛,活血理氣和胃的功效,到百度百科里一看功能非常強(qiáng)大。 這里只是用作香料,分量是極少的。
烹飪技巧:凍
凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無(wú)雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時(shí)要掌握好溫度和時(shí)間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
果凍、水果凍、肉凍等。
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