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5星
干燒
初級(jí)難度
<30分鐘
菜籽油 、 黃酒 、 醋 、 白糖 、 鹽 、 姜 、 蒜 、 大蔥
本視頻教程將手把手教你烹制干燒鯉魚(yú),讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
酒店做這道菜,魚(yú)一般會(huì)炸制。家庭做有一定局限,煎一下魚(yú)也可以。煎魚(yú)要有耐心,晃動(dòng)鍋?zhàn),魚(yú)煎好會(huì)自動(dòng)脫落的。
烹飪技巧:干燒
干燒是將食材用油炸至金黃色,再加入調(diào)料用小火慢燒至湯汁收干、食材入味的烹調(diào)方法。
干燒菜肴色澤紅亮,口感干香酥脆,味道鮮美濃郁。
油炸時(shí)要控制油溫,避免食材炸焦;加入調(diào)料后要小火慢燒,讓食材充分吸收味道,并注意收汁時(shí)要不斷翻炒,防止粘鍋。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如干燒大蝦、干燒四季豆、干燒鱔魚(yú)。
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