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秋葵炒肉片

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秋葵小雪慎食

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千卡

小貼士

【豆媽提醒】： 1. 秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。 2. 焯水時(shí)水里要放點(diǎn)鹽和油，可以保持秋葵的顏色。 3. 秋葵的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。

烹飪技巧:炒

定義

炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
口感特點(diǎn)

炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
適用菜肴

炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。