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四季豆燒臘肉

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臘肉

四季豆

干紅辣椒

干山楂片

小貼士

季豆切成斜段容易入調(diào)料味臘肉多泡泡可以去掉咸味，燒時一般不用加鹽，可以多加冰糖，這樣臘肉軟，鮮四季豆一定的燒熟爛，因為四季豆生了容易中毒。干山楂片可以去異味，加快肉熟得快

烹飪技巧:燒

定義

燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
口感特點

燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
技術要領

食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用菜肴

適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。