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4星
蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 植物油 、 鹽 、 糖 、 醋 、 生抽 、 蠔油 、 胡椒粉 、 雞精
小貼士
1、用80度水燙面80%,剩下的用溫水和面,然后醒發(fā)30分鐘以上,面比較好吃。 2、餡調(diào)味成自己喜歡吃的口味即可。 3、我做的都是薄薄的皮,很多的餡,餡要多一些。 4、北瓜有的地方叫角瓜,和西葫蘆類(lèi)似,嫩的時(shí)候和西葫蘆一樣的吃法,老皮后去皮去瓤子吃很好吃,一般都是吃餡,也可以炒著吃。
烹飪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽對(duì)食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
食材原汁原味,口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)保存較好。
確保蒸鍋密封性良好。 根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。 蒸制過(guò)程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
清蒸魚(yú)、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。
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