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千卡
手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制糖醋熏魚，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！
- 糖醋熏魚:緊致有嚼勁,魚肉呈醬紅色
- 來源@B站 : 寧波毛廚
小貼士
1、馬鮫魚肉松，但骨頭硬點，所以冰凍后切片更容易成型。
2、切片厚，炸出來口感軟一點，腌制時間可以長一些。切片薄，炸完口感緊實，腌制時間短些。
3、風(fēng)的半干是非常關(guān)鍵的，所以要選擇氣溫不高，有風(fēng)的日子最佳。
4、炸魚的油溫盡量高，炸透了撈出速度要快一些，否則容易焦。
5、做熏魚，馬鮫魚的魚頭基本是棄用的。但也可以利用起來，一斤半以上的馬鮫魚，切掉魚頭時多帶一點魚身，對半切開后，做咸菜湯是非常好的。