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4星
蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
大蔥 、 姜 、 鹽 、 醬油 、 香蔥
小貼士
1、南瓜先經(jīng)初步熟處理,一可縮短清蒸的時(shí)間,二可使兩者很快蒸勻蒸透。 2、排骨以切小塊為宜,切得太大塊,既不容易蒸熟蒸透,又很難放入南瓜盅內(nèi)。 3、南瓜底部可削去一塊皮,可以起到固定的作用,使南瓜盅可以平穩(wěn)地放于盤(pán)中。 4、南瓜中含有較多的糖分,不宜多食,以免腹脹。 5、適宜人群:一般人均可食用。
烹飪技巧:蒸
蒸是利用蒸汽對(duì)食材進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。
食材原汁原味,口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)保存較好。
確保蒸鍋密封性良好。 根據(jù)食材的性質(zhì)和大小,控制蒸制時(shí)間。 蒸制過(guò)程中避免頻繁揭蓋,以保持蒸汽穩(wěn)定。
清蒸魚(yú)、蒸蛋羹、蒸肉餅、蒸蔬菜等。
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